رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

فـكره حلووه كتيرر

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

و كذلك الشباكية من ركائز المائدة الرمضانية


في الي يشتريها و في الي يخضرها بالبيت



حلوة الشباكية



المقادير


* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الاصطناعي
* كأس شاي زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كأس شاي زنجلان للتزيين




طريقة التحضير


* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،
السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.
* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.

* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.
* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.
طريقة تحضير الشباكية بالصور
خطوة بخطوة



1- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل







- قومي بأخد مستطيل من المستطيلات و ابدئي بلف الشباكية
و اللف يكون باخد شريط بالاصبع وترك التالي و تكررين هذه العملية ثم تلفي الكل باصبعك







- بعد الانتهاء من اللف قومي بقلي الخلوى في زيت حارة











مباشرة من الزيت توضع في العسل المحضر
و تقدم بعد ان نرش عليها الزنجلان -السمسم-



صحة و عافية

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

الصراحة في شغلات اكثير نحضرها


من حلويات و فطائر و عصير و غيره


و بعد الافطار نتعشى كل حسب قدراته


و كذلك في رمضان تكثر الزيارات


اكتفي بهذا اختي معذرة ما عندي وقت


و كل سنة و انتم طيبين


و تنورو بيتنا و الله كلكم


طبعا الاكلات منقولة


تفضلوا معي





أختكم فردوس ,.

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

ماشاء الله

مبين إنو شهييين كثييير

خاصه السفوف

ان شا الله تعزميني لإفطر معكم


المره الجايه

يسلموو،،

عالوصفات الحلوه

مشكوره روح عالفكره

يعطيكم العافيه

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

لااااااه يافردوس والله جوعت هههههه
آكلات رائعـــــــــــــــه
وضيـــــــــافة اصليه
تســـــــــــــلمي غاليتي

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

فكرة كتير حلوة
ميرسي يا قمر

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

اليـــــــــوم لدينــــــــا مستضيـــــــفه جديده
وهـــــــــي الاخت الغــــــاليه أمــــــــل الغد
وستحدثنــــــا عن تقــــــاليد رمضان
فــــــــي فلسطين الحبيبــــــــــــة
وراح نـــــــــكون ضــــــــيوفك ياامــــــــــل
فـــــــارينـــــــا تقاليدكم الاصيـــــــــــــله

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

حلوووه الفكره

يسلمووو روح ع الموضوع

يعطيك العافيه

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

امول حلووو كتير

يلا ورينا شطارتك


سوري خيتي روح الامل

بس انا عنجد مشغوله كتير هليومين


سمووحه منك ،،،،

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

تنوري اختي فريدة

انت قريبة تعالي ههه

كلكم تنورو و الله

في انتظارك امولتي ,.

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

اي شكلهم كتييير حلوين خاصة الحلويات والشوربة
تسلمي فردوسة
وفي انتظااااار امولة

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

فكرة كتييير حلوة

يعطيكم الف عافيه

وبانتظار اموله

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

السلام عليكم

شكرا لك روح عالفكره الحلوه

اليوم ان شا الله انا المستضيفه لكم في الجزائر

أتمنى يعجبكم الإفطار بالطريقه الجزائريه


نبتدي بسم الله

(صحى رمضانك)
هي الجملة التي يهنأ الجزائريوون بعضهم البعض بها عند حلول رمضان الكريم
وانا اقول لكم صحى رمضانكم وكل عام وأنتم بخير

الجزائر

بلد المليونونصف المليون شهيد
يبدأ الناس في استقبال رمضان بنتظف المساجد، وفرشها بالسجاد،
وتزيينها بالأضواء المتعددة الألوان،
كما تبدو مظاهر هذا الاستعداد بتنظيف البيوت وتزيينها،

إضافةً إلى تحضير بعض أنواع الأطعمة الخاصة برمضان
كـ"الشوربة"

وبعض أنواع الحلوى الرمضانية

ويتم فتح محلات خاصة لبيع الحلويات الرمضانية كـ"الزلابية".
إن شهر رمضان في الجزائر شهر صيام وعبادة وتزاور و تراحم وصدقات ..
لا يخلو بيت جزائري من القيام بشعائر الصيام كاملة ،
لمدى اهمية هذا الشهر الفضيل لدى كل الجزائريين ..
تمتليء المساجد في رمضان الكريم بالمصلين الذين يؤدون الصلاة
وصلاة التراويح وتلاوة القران ،
فتقام مسابقات لحفظ القران واحتفالات دينية بالمناسبة
تمتد الى ليلة القدر المباركة التي تحظى بالاهتامام الاكبر وينتظرها كل الجزائريين ...
بشوق ومحبة ..

قبل قدوم شهر رمضان ترى الاهالي يبدؤون باعادة طلاء المنازل
ترحيبا برمضان الكريم وشراء كل المستلزمات الواجب توفيرها لهذا الضيف العزيز ،
وتبدأ ربات البيوت في تحضير مختلف انواع التوابل ..
وكل ما يستوجب توفيره لمائدة رمضانية
تليق بالعائلة وبالضيوف الذين سيشاركونهم الافطار خلال الشهر كله ..

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

أشهر المأكولات على المائدة الرمضانية الجزائرية

يبدأ الأفطار عند أهل الجزائر بالتمر والحليب، إما مخلوطين معًا (أي التمر في الحليب)
أو كل منهما على حِدة،
ويتبعون ذلك تناول "الحريرة"
وهي من دقيق الشعير، وهي منتشرة بين شرق الجزائر ومغربها.

الوجبة الرئيسة والأساس في كل البيوت
تتكون من الخضار واللحم أي نوع من الخضار يمزج بمرق اللحم المحتوى على قطع اللحم ،
وغالبا يطحن الخضار أو يهرس بعد نضجه لتؤكل مخلوطة مع بعض مثل :
جزر مع البطاطس أو مع الطماطم .وقد أشارت إليها أختي فردوس.
وهذه الوجبة لا يتم تناولها إلا بعد صلاة العشاء والتراويح ،
ثم تُتبع بشرب الشاي أو القهوة التركية .


طعام آخر يتناوله الجزائريون في هذا الشهر
وهو "الشوربة بالمعكرونة"
وهي معكرونة رقيقة جدًّايضاف إليها اللحم والخضر، وتقدَّم لمَنْ حَضَرَ،
وهي طعام غالب الناس وأوسطهم معيشةً، وإلى جانب هذه الأكلة توجد السَّلَطات بأنواعها.


ومن عناصر المائدة الجزائرية ، طبق " البربوشة " ـ
وهو الكسكسي بدون المرق - ،
ومن الأكلات المحبّبة هناك " الشخشوخة " ،
وهي الثريد الذي يكون مخلوطا مع المرق واللحم ، يُضاف إلى ذلك طبق "الرشتة"
وهو الخبز الذي يكون في البيوت ،
يُقطّع قطعاً رقيقة ،
ويُضاف إليه المرق ،

ومن الأطباق الشهيره
الكسكسي بالبيسار - المرق بالفول المفروم ـ و البريوش ـ وهو الخبز الطري المتشبّع بالسمن ،
وأهل العاصمة يسمّونه "اسكوبيدو" – ويؤكل مع الحليب والزبد وغيرهما .

رد: عضــو مستضيف في مطبخ رمضــان

وسأقدم لكم اليوم

أشهر المأكولات في مائده الإفطار الجزائريه

وهي شوربه الفريك

المقادير

كوب فريك.
7 أكواب ماء.
نصف ملعقة طعام فلفل أبيض.
2 حبة طماطم متوسطة.
1 بصلة كبيرة.
ملعقة كبيرة زيت.
نصف كيلو لحم بعظمه.
ربع ملعقة ملح.
1 ملعقة طعام صلصة.


الطريقة


تفرم البصلة فرما ناعما.
يقطع اللحم قطعا صغيرة.
يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا، أضيفي بعد ذلك الصلصة والطماطم المقطعة وقلبي جيدا.
أضيفي بعد ذلك كمية الماء والملح والفلفل الأبيض.
دعية يغلي على النار لمدة ساعة ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها.
تترك على النار حتى تنضج.
اغرفيها في زبدية وتقدم ساخنة








البوراك

المقادير


6 ورقات البوراك
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


الطريقة


نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.
نغسل البقدونس ونقطعه.
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
نرحي البطاطس بعد النضج.
نأخذ ورقة البوراك ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة.


وتختلف طريقة تحضيره من منطقه لأخرى

وايضا من عائله لأخرى حسب الإمكانيات