طريقه عمل اللوزيّـة أو تارتلات اللوز
العجينة : تجدون طريقة عملها في الأسفل ….
نحضر العجينة نتركها ترتاح ثم نفرشها في فورمات صغيرة
الحشو و هذا المهم و الجديد ,,,
ملاحظة : لكمية العجينة الموجودة استعملت نصف كمية حشو اللوز
250 غ لوز مطحون خشن شوية
250 غ سكّر عادي
100 غ دقيق أبيض
250 غ زبدة مذوبة (يمكن الإكتفاء ب 200غ )
القليل من الخميرة (بيمنج باودر) أقل من ثمن ملعقة القهوة
180 غ بيض ما يقآرب 3 بيضآت
قطرتين من روح اللوز (اختياري)
نخلط اللوز مع الدقيق و السكر و الخميرة
نضيف عليهم البيض و الزبدة و قطرات روح اللوز
نعجنهم و لازم يكون الحشو طري
نحط ملعقة صغيرة في كل قالب
و ندخلهم الفرن بعد ما نسخنه
حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبآ مع الحذر و كل حسب الفرن اللي عندو
سهلة و لذيذة و يمكن حفظها لأكثر من أسبوع في علبة محكمة الغلق
و بالهناء و الشفاء …
تارتلات الغلال ~~
تارتلات الغلال حلويات صغيرة و لذيذة لا أطيل عليكم أكثر
المقادير : 100 غ زبدة طرية (ما يقارب ملعقتين) – بيضة – 3 م ك سكر دقيق – رشة ملح – 250 غ دقيق – م ص بيكنج باودر
الطريقة : نخلط الزبدة مع السكر و رشة الملح بالشوكة حتى تتداخل المكونات
ثم نضيف البيضة و نخلط
نضعها في القالب و نسخن الفرن ثم نضع الحرارة 150 درجة لمدة 10 الى 15 دقيقة تقريبا
نحضر الكريمة الباتسيير (crème patissière) أما نشتريها جاهزة و نحضرها او نعملها بأصفر بيضة و نصف لتر حليب 2 م ك سكر و 1 م ك نشاء (دقيق الذرة) نخلط الكل و نطبخها على نار هادئة الى حد التخثر نحط شوية ماء زهر أو فانيليا …
نسكب الكريمة في التارتلات بالملعقة ثم نحط عليها اي نوع من الغلال تفاح ,مشمش,فراولة, تمر ….. مقطعة قطع صغيرة (للمحافظة على شكل الغلال ندهنها بمربى الفراولة أو المشمش مخفف بالماء و نسخنه على النار أو سكر و ماء و عصير ليمون)
العجينة : تجدون طريقة عملها في الأسفل ….
نحضر العجينة نتركها ترتاح ثم نفرشها في فورمات صغيرة
الحشو و هذا المهم و الجديد ,,,
ملاحظة : لكمية العجينة الموجودة استعملت نصف كمية حشو اللوز
250 غ لوز مطحون خشن شوية
250 غ سكّر عادي
100 غ دقيق أبيض
250 غ زبدة مذوبة (يمكن الإكتفاء ب 200غ )
القليل من الخميرة (بيمنج باودر) أقل من ثمن ملعقة القهوة
180 غ بيض ما يقآرب 3 بيضآت
قطرتين من روح اللوز (اختياري)
نخلط اللوز مع الدقيق و السكر و الخميرة
نضيف عليهم البيض و الزبدة و قطرات روح اللوز
نعجنهم و لازم يكون الحشو طري
نحط ملعقة صغيرة في كل قالب
و ندخلهم الفرن بعد ما نسخنه
حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبآ مع الحذر و كل حسب الفرن اللي عندو
سهلة و لذيذة و يمكن حفظها لأكثر من أسبوع في علبة محكمة الغلق
و بالهناء و الشفاء …
تارتلات الغلال ~~
تارتلات الغلال حلويات صغيرة و لذيذة لا أطيل عليكم أكثر
المقادير : 100 غ زبدة طرية (ما يقارب ملعقتين) – بيضة – 3 م ك سكر دقيق – رشة ملح – 250 غ دقيق – م ص بيكنج باودر
الطريقة : نخلط الزبدة مع السكر و رشة الملح بالشوكة حتى تتداخل المكونات
ثم نضيف البيضة و نخلط
ثم نضيف الدقيق مع البيكنج باودر و نعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة
نتركها ترتاح في الثلاجة تقريبا نصف ساعة (كلما ازداد وقت الراحة كانت العجينة أحسن)
نطرحها بالنشابة أقل من نصف صم ثم نقصها دوائر أو حسب القالب الموجود اذا حبينا نعملها تارت كبيرة و نثقبها بالشوكة
نضعها في القالب و نسخن الفرن ثم نضع الحرارة 150 درجة لمدة 10 الى 15 دقيقة تقريبا
نحضر الكريمة الباتسيير (crème patissière) أما نشتريها جاهزة و نحضرها او نعملها بأصفر بيضة و نصف لتر حليب 2 م ك سكر و 1 م ك نشاء (دقيق الذرة) نخلط الكل و نطبخها على نار هادئة الى حد التخثر نحط شوية ماء زهر أو فانيليا …
نسكب الكريمة في التارتلات بالملعقة ثم نحط عليها اي نوع من الغلال تفاح ,مشمش,فراولة, تمر ….. مقطعة قطع صغيرة (للمحافظة على شكل الغلال ندهنها بمربى الفراولة أو المشمش مخفف بالماء و نسخنه على النار أو سكر و ماء و عصير ليمون)
تعليق